水果竟不能鲜食 清洗、烘干设备助其发挥价值

  【中国食品机械设备网 本网原创】据悉,在某次拍卖会上,几个黑不溜秋,像网球大小的黑疙瘩居然价格不菲,这种不能鲜食的水果,一颗竟然拍出三万多的高价。

  【中国食品机械设备网 本网原创】据悉,在某次拍卖会上,几个黑不溜秋,像网球大小的黑疙瘩居然价格不菲,这种不能鲜食的水果,一颗竟然拍出三万多的高价。那么,它到底是何“神物”,如何加工制作的,又有何功效呢?
 

  笔者了解到,这个由绿变黑的果子就是化橘红,不少地方都把它当做“宝贝”,也为地方创造出十多亿的产值。化橘红是一种名贵中药材,有“南方人参”之称,现已入选广东省非物质文化遗产项目,同年化橘红被列入《美国药典》。另外,虽然化橘红同柚子相似,但是果实非常苦涩,不能鲜食,只有在药用方面才能更好地体现它的价值。
 

水果竟不能鲜食 清洗、烘干设备助其发挥价值
 

  据相关人员介绍,从药用价值考虑,化橘红最好在未成熟时采摘,重量大约在100-150g左右,延迟采摘,药用价值降低。采摘之后的青果首先要进行清洗,清洗时要格外小心,以防绒毛脱落,一旦果子没了绒毛就不值钱了。
 

  随着橘红经济的发展,也引领产业走上了规模化的道路,为此,在清洗环节,化橘红单纯依靠手工清洗,不仅生产效率低,同时清洗力度把握不准,果子的品质难以保证。目前,市场上出现了高压喷淋气泡清洗机,特别适合对品质要求高的物料的清洗。该设备主要利用气泡的鼓动将果子表面的脏污清洗干净,由于是产生大量的气泡清洗,清洗较为柔性,不损伤物料。
 

  笔者获悉,诸城市一企业推出的喷淋气泡清洗机采用鼓泡、翻浪的形式进行清洗,能够有效分离被清洗物表面附着物,清洗能力大,效率高,节省劳动力成本,同时通过模拟人工清洗基本动作,有效避免了清洗中的磕、碰、划伤等现象,减少物料表面损伤,并保护原有色泽。
 

  化橘红经过清洗,再经过漂烫之后,就需要作烘干处理,无论是化橘红(胎果)的加工,还是化橘红片(皮)的制作,烘干工序必不可少。我们知道,由于化橘红的皮特别厚,又非常结实,仅仅通过自然晒干,既不能满足规模化生产的需要,也无法保证化橘红品质,因此,烘干设备在化橘红干燥环节中发挥着重要的作用。
 

  众所周知,烘干过程是影响药材质量和经济价值的重要环节,烘干效果直接影响产品的使用、外观以及功效。随着空气能烘干设备的发展,其已在中药材加工领域得到了广泛的应用。该设备主要利用逆卡诺原理,能够不断地循环实现将空气中的热量搬运到烘干房内加热物料,比普通烘干机可降低40%以上的能耗。
 

  值得一提的是,在节约能源和保护环境日益受到重视的当下,以及用户对物料干燥质量要求越来越高的大环境下,空气能热泵烘干机工作时,不向外界环境排放粉尘等污染物。同时,还可在常压下实现0-100℃的低温干燥,保证物料的干燥品质,不影响其药用价值。
 

  当然,并非所有的化橘红都是价格不菲,仅是存放50多年的珍品。但是无论如何,化橘红需要通过清洗、干燥设备处理,才能更好地发挥出它的药用价值和经济价值,这一点毋庸置疑!