“羊肉串”黑作坊令人作呕 机械化切片、穿串更安全

  【中国食品机械设备网 热点要闻】羊肉串是大家喜闻乐见的一款美食,走在大街小巷,寻着羊肉串的香气,都能觅到其“身影”。

  【中国食品机械设备网 热点要闻】羊肉串是大家喜闻乐见的一款美食,走在大街小巷,寻着羊肉串的香气,都能觅到其“身影”。近日,笔者微博上看到有人举报称,杭州某小巷里藏着黑作坊,制作假的“羊肉串”,不排除以低价卖给烧烤摊和夜宵店。
 

“羊肉串”黑作坊令人作呕 机械化切片、穿串更安全
 

  目前,事件还在进一步调查中。有网友说道,庆幸不吃羊肉串,逃过一劫啊!也有网友戏称“北京有朝阳群众,杭州有江干群众,都是好样的!”。
 

  近些年,餐饮业的火锅、烧烤、串串十分火热,当然,在这些美食当中自然少不了羊肉。在不同的美食当中,其呈现的方式有所差异,如火锅中的羊肉卷,烧烤、串串的羊肉串。但是,无论是羊肉卷,还是羊肉串,消费者们更关心的莫过于羊肉质量安全问题。
 

  都说“无奸不商”并非无道理,虽然从整体上来看,大多数行业人士严格律己,规范经营,但是不排除存在唯利是图的人。为了确保羊肉的质量安全,除了相关部门加强监管,严厉打击之外,经营者也可通过升级改造,引进设备,来提高羊肉卷或者串的加工效率,降低用工成本,同时,也能避免因人工操作而带来的污染,影响产品质量安全。
 

  据相关人员介绍,羊肉加工黑作坊不管是自产自销,还是低价售卖他店,主要是为了降低成本,比如原料、人工、场地等成本,谋取更大的利益。但是,在食品安全监管日趋严格之下,食品加工黑作坊势必被扼杀在“摇篮”里。因此,切片机穿串机等设备的使用才是解决成本的关键所在,提高生产效率,降低用人成本的同时,还能保证食品加工安全、卫生。
 

  其实,目前,市场上对切片机应用十分广泛,在净菜加工中,需要切片机对果蔬类产品做出初步处理。另外,在肉类深加工中,以羊肉卷、牛肉卷为代表的产品市场需求量大,而切片机在其中发挥着重要作用。
 

  笔者了解到,全自动切片机采用进口刀片,并且皮带有独有自动润滑装置,效率高、耗电小、安全卫生。同时,切肉效果均匀并可自动成卷状,方便、快捷。目前,切片机已成为餐饮、食堂、肉类加工等行业不可缺少的肉类加工机械。
 

  据了解,“羊肉串”加工黑作坊很多方面存在不规范,光现场的卫生条件就让人作呕,穿串人员既没戴口罩,也没带手套,气味刺鼻,有苍蝇在飞,肉串的质量安全令人堪忧。然而,穿串机的出现无疑是给烧烤、串串商家以及穿串人员带去福利,不仅提高了生产效率,降低用工成本,还解决了人工穿串带来的污染问题,在一定程度上保障了肉串的质量安全。
 

  总而言之,食品加工黑作坊屡禁不止,原因有很多。但是无论怎样,一方面需要相关执法部门协同不断加强打击力度,再加上群众们的积极举报配合,另一方面经营者要肩负着社会责任感,不要购买或者售卖来路不明,存在质量安全的食品。此外,政府部门积极宣传推广切片机、穿串机等设备在相关领域的应用,或者进行相应的优惠补贴等,齐心协力守护好“舌尖美食”的质量安全。