南通一豆制品作坊提档升级 机械化生产让人更放心

  【中国食品机械设备网 地方新闻】“民以食为天,食以安为先”食品安全与每个人的饮食安全息息相关。

  【中国食品机械设备网 地方新闻】“民以食为天,食以安为先”食品安全与每个人的饮食安全息息相关。而豆制品是人们日常餐桌上常见的餐食之一,其质量安全一直是社会关注的焦点和难点。据了解,江苏省南通市一豆腐小作坊顺利取得食品小作坊登记证,并进行了升级改造,改变了传统作坊给人以“脏乱差”并散发出刺鼻气味的印象,而今豆制品作坊中飘出阵阵浓郁的豆香。
 

南通一豆制品作坊提档升级 机械化生产让人更放心
 

  笔者了解到,该豆制品作坊通过合理设置消洗间、操作加工间、风淋室等功能区,并添置了不锈钢容器具和冷藏设施,更换了新型节能锅炉等,进一步解决环境脏乱差、滥用添加剂,以及锅炉老旧、污染环境等问题,使得豆腐坊焕然一新,保证了豆制品生产安全、卫生。那么,一般来说,豆制品加工会使用到哪些设备呢?
 

  市场上豆制品丰富多样,如豆腐、豆浆、豆腐脑、豆干、豆皮等,以及其它豆制品深加工产品。不同的产品,其生产设备也有所区别。像豆腐、豆浆、豆腐脑都会用到自动吸斗豆机、磨浆机、磨浆分离机、打花机、冷藏柜、锅炉、污水处理设备等,最后产品还需要冷藏配送车辆进行全程冷链配送,确保产品的流通安全。
 

  据相关人员介绍,一块好的豆腐需要有细腻的口感和散发出天然的豆香,这便对磨浆环节有着高要求,而磨浆设备在其中发挥着重要的作用。在磨浆环节,要掌握好豆浆的粗细度和浓度,一方面,豆浆过粗,在过滤时会影响过浆率,反之过细的话会让大量纤维等营养成分进入豆渣中,不仅损失一部分营养,还影响豆腐成品品质与口感。
 

  笔者获悉,武汉某企业推出的豆腐磨浆机的磨片以金刚砂为主要原料复合而成,不易掉砂、精度高,并且磨浆细腻等特点,解决了一般磨浆机磨浆粗糙、掉砂引响产品口感等的问题。更重要的是,磨碎细度可达80-100目,满足豆腐加工工艺上的需求,保证细腻口感。
 

  不过,值得一提的是,与磨浆机相比,磨浆分离机在磨碎原料的同时,可自行把浆和渣从机体内分离出来,一次性完成了破碎、浆渣自动过滤分离工序,不仅提高了磨浆效率,省工省时,同时采用先进的猬式辊将产品通过高速旋转、粉碎,且碎渣少,不会影响豆制品的口感。
 

  其实,除了豆制品磨浆环节,小作坊在废气、废水处理上也不容忽视,传统豆制品作坊因排污被关停的不在少数。和以往不同,小作坊通过升级改造,改变了传统的锅灶柴火、煤炭加工的方式,采用蒸汽锅炉,机械化制作,不需要烟囱,无烟无刺鼻臭味,所有污水通过管道流入沉淀池、好氧池。另外,通过污水处理设备以及生物处理工艺对污水中的有机物、氨氮等污染物进行降解,再经过一系列沉淀、分离,澄清后的污水作为处理水排出系统。
 

  如今,随着人们对豆制品的质量要求不断提高,以及小作坊排污被关停时有发生,豆制品小作坊进行提档升级势在必行。而在升级改造中,磨浆、分离、过滤、污水处理等环节机械化应用不仅改变了生产环境,减少了污染排放,还大大提升了豆制品产量和品质,让消费者更放心。